close
太陽餅
原料：
油皮- 豬油138g /糖粉35g /水156g /中筋麵粉346g
油酥- 低筋麵粉270g /豬油135g
餡料- 糖粉195g /麥芽糖48g /奶油48g /鹽5g /低粉43g /奶粉50g
步驟：
1.把油皮的材料全部拌勻，拌揉成團，放在一旁鬆弛(約20分鐘)
2.餡料的材料全部拌勻(粉類先過篩) 分割成15g一小團
3.把油酥的材料攪拌均勻，盡量不要揉，用按壓的方式，分成15g一團
4.油皮鬆弛好後，分割成30g一個
5.油皮包油酥，折桿二次
6.桿圓皮 包餡後整成圓型 鬆弛10分鐘左右
7.桿成直徑10cm的扁圓形，表面刷蛋液
8.上火190度/下火170度 烤20分鐘, 完成!!!
秘訣：內餡的麥芽糖烘烤時容易爆開，所以包內餡的時候，包法很重要喔!!收口漂亮並且包緊!
全站熱搜
留言列表
大樹下的閱讀時光 (1)